Alma Mater Studiorum - Università di Bologna
Responsabile scientifico
Prof. Adele Meluzzi
Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Facoltà di Agraria
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Componenti del gruppo di ricerca
Prof. Roberta Davoli,
Dott. Federico Sirri,
Dott. Paolo Zambonelli
Attività di ricerca
L’unità di ricerca di Bologna si occupa delle problematiche legate al benessere degli animali sottoposti a diverse condizioni di allevamento ed alla qualità dei loro prodotti e del recupero, della conservazione e della valorizzazione delle razze autoctone italiane. In particolare il gruppo si è rivolto a varie attività di ricerca.
Caratterizzazione della qualità della carne di genotipi di pollo da carne ad accrescimento lento, medio e rapido per valutarne le potenzialità di impiego nell’allevamento con metodo biologico.Effetto della castrazione chirurgica sulle caratteristiche qualitative della carne di pollo.
Studio dell’influenza dei principali fattori di allevamento (ambiente, tipologia di stabulazione, alimentazione) sulle caratteristiche qualitative della carcassa e delle carni.
Miglioramento delle condizioni di allevamento del pollo e del tacchino da carne attraverso il controllo della densità di accasamento degli animali, del tipo e della quantità di lettiera permanente e della modificazione del fotoperiodo.
Identificazione e studio di strategie nutrizionali e gestionali nell’alimentazione del pollo da carne per il contenimento della escrezione azotata.
Impiego delle carni avicole nella produzione di insaccati innovativi di elevato contenuto di sicurezza e comodità d’uso.
Qualità e salubrità delle uova di gallina e caratteristiche dell’ambiente di allevamento: confronto tra il metodo biologico e il sistema intensivo convenzionale in gabbia.
Individuazione e studio di tecniche innovative e non distruttive per la decontaminazione superficiale del guscio dell’uovo.
Messa a punto e validazione di metodi di conservazione innovativi in atmosfera modificata dell’uovo destinato al consumo diretto.
Studio di razze autoctone italiane suine mediante caratterizzazione di polimorfismi SNP e microsatelliti.
Caratterizzazione dei polimorfismi del DNA mitocondriale e di marcatori microsatelliti in razze autoctone italiane di cavalli e asini.
Definizione delle linee guida proposte per la conservazione della razza autoctona dell'Emilia-Romagna “Cavallo del Ventasso”.
Progetti di ricerca finanziati
Progetto finanziato dall’Unione Europea: Reducing Egg Susceptibility to Contaminations in Avian Production in Europe (RESCAPE) Contract no.: FOOD-CT-2006-036018
Progetti di ricerca di interesse nazionale (PRIN) - Ministero dell’Università e della Ricerca (MIUR): Qualità e sicurezza delle uova di gallina ottenute con metodo biologico e con il sistema intensivo convenzionale. Valutazione della durabilità e della qualità degli ovoprodotti e dei prodotti a base d’uovo nella filiera alimentare (2005-2007)
Progetti di ricerca di interesse nazionale (PRIN) - Ministero dell’Università e della Ricerca (MIUR): Miglioramento delle caratteristiche qualitative dell'uovo da consumo e da incubazione mediante l'impiego di tecnologie innovative (2008-2010)
Progetto finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MiPAAF): Tecnologie alimentari per la riduzione dell’impatto ambientale da azoto negli allevamenti intensivi italiani - Strategie nutrizionali ed alimentari finalizzate alla riduzione dell’emissione azotata nell’allevamento del pollo da carne medio-pesante (2007-2009)
Progetto finanziato dalla Regione Emilia Romagna: Carni bianche di pollo e tacchino per la produzione di salumi stagionati ad elevato contenuto di sicurezza e comodità d'uso (2007-2008)
Progetto Interregionale coordinato dalla Regione Marche: Efficienza, Qualità e Innovazione nella Zootecnia Biologica (E.QU.I.ZOO.BIO) (2006-2009)
Convenzione Coopitalia: Applicazione del disciplinare “Benessere animale nell’allevamento del tacchino”.
PigBiodiversity Project (EC n.° BIO4CT980188) “Characterization of genetic variation in the European pig to facilitate the maintenance and exploitation of biodiversity”.
Progetto sulla caratterizzazione genetica di razze equine (cavalli e asini) italiane a bassa consistenza numerica mediante l'analisi dei polimorfismi del DNA mitocondriale, di marcatori microsatelliti e di Single Nucleotide Polymorphisms.
Elenco delle pubblicazioni
- BIANCHI M., PETRACCI M., SIRRI F., FOLEGATTI E., FRANCHINI A., MELUZZI A. (2007). The influence of the season and market class of broiler chickens on breast meat quality traits. POULTRY SCIENCE. vol. 86, pp. 959 - 963 ISSN: 0032-5791.
- FOLEGATTI E., F. SIRRI, A. MELUZZI, T. TOSCANI (2006). Prevalence of foot pad lesions and carsass injuries as indicators of boiler welfare conditions in Italy. World’s Poultri Sci. J., 62, supplement: 578-579.
- MANFREDA G., DE CESARE A., SIRRI F., MELUZZI A. (2007). Evaluation of the influence of the housing system on bacterial egg and environmental contamination in Italy. In: Proc. XII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. XII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 2-5 September 2007. [RELAZIONE]. PRAGUE: WPSA Czech branch (CZECH REPUBLIC).
- Meluzzi A., F. Sirri, C. Castellini, A.Roncarati, P. Melotti, A. Franchini (2009). Influence of genotype and feeding on chemical composition of organic chicken meat. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. vol. 8, (Supplement 2) 766-768.
- Meluzzi A., F. Sirri, C. Mugnai, A. Dal Bosco (2009. Effect of genotype on welfare conditions of broilers reared under organic conditions. ID 10136. Book of Abstract VIII Europ. Symp.on Poultry Welfare. WPSA
- Meluzzi A., Fabbri C., Folegatti E., Sirri F. (2008). Effect of less intensive rearing conditions on litter characteristics, growth performance, carcase injuries and meat quality of broilers. British Poultry Science, 49: 509-515.
- Meluzzi A., Fabbri C., Folegatti E., Sirri F. (2008). Survey on chicken rearing conditions in Italy: effects of litter quality and stocking density on productivity, foot dermatitis and carcase injuries. British Poult. Sci. 49:257-264.
- MELUZZI A., SIRRI F. (2007). Condizioni di allevamento e prestazioni produttive. Gli effetti sulle performance zootecniche e sulla qualità del prodotto. RIVISTA DI AVICOLTURA. vol. 76 (6), pp. 18 - 22 ISSN: 1722-6945. MELUZZI A., SIRRI F. (2007). Sistemi di allevamento: un’indagine in Italia. Agricoltura - da dossier “Il pollo da carne”, 35 (2):90-93. http://www.crpa.it/media/documents/crpa_www/Settori/Ambiente/Download/Archivio-27/ra0702087s.pdf
- Meluzzi A., Sirri F. (2009). Welfare of broiler chickens. In: Animal Welfare: Definition, Perception, Causes of Reduction and Consequences, Evaluation. Italian Journal of Animal Science, 8 (suppl.1)1-13.
- Meluzzi A., Sirri F. (2009). Welfare of broiler chickens. In: Animal Welfare: Definition, Perception, Causes of Reduction and Consequences,. Italian Journal of Animal Science Evaluation. (In press).
- MINELLI G., SIRRI F., FOLEGATTI E., MELUZZI A., FRANCHINI A. (2007). Egg quality traits of laying hens reared in organic and conventional systems. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. vol. 6, pp. 728 - 730 ISSN: 1594-4077.
- Parpinello G. P., Meluzzi A., Sirri F., Tallarico N., Versari A. (2006). Sensory evaluation of egg products and eggs laid from hens fed diets with different fatty acid composition and supplemented with antioxidants. Food Research International, 39: 47-52.
- SIRRI F., BIANCHI M.,PETRACCI M., MELUZZI A. (2008). Effect of partial and complete caponisation on meat quality traits of male chickens. World’s Poultry Sci. J. Vol. 64, supplement 2. Book of Abstract XXIII World’Poultry Congress, Brisbane (30 june-4 July). Pp. 517.
- SIRRI F., DE CESARE A., MINELLI G., MELUZZI A., FRANCHINI A. (2007). Oxidative stability and lipid composition of hen eggs laid in organic and conventional systems. In: Proc. XII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products . XII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 2-5 September, 2007. [RELAZIONE]. PRAGUE: WPSA Czech branch (CZECH REPUBLIC).
- Sirri F., F. Perella, M. Bianchi, M. Petracci, A. Meluzzi (2009) Effect of genotype on meat quality of broiler chickens reared under organic conditions. Journal of Science and Food Agriculture (submitted).
- SIRRI F., IAFFALDANO N., MINELLI G., MELUZZI A., FRANCHINI A. (2007). Comparative pigmentation efficiency of high dietary levels of apo-ester and Marigold extracts on the quality traits of whole liquid egg of two strains of laying hens. J. Appl. Poult. Res. 16: 429-437. JOURNAL OF APPLIED POULTRY RESEARCH. vol. 16, pp. 429 - 437 ISSN: 1056-6171.
- Sirri F., M. Bianchi, M. Petracci, A. Meluzzi (2009). Influence of Partial and Complete Caponization on Chicken Meat Quality. Poultry Science 88 :1466–1473
- Sirri F., Meluzzi A., Fabbri C., Brina N., Mazzini C. (2008). Effect of stocking density on performance, welfare and environmental conditions in meat-turkey production. Proc. Poultry Science Association Annual Meeting, July 20-23, Niagara Falls, Ontario, Canada.
- SIRRI F., MINELLI G., FOLEGATTI E., LOLLI S., MELUZZI A. (2007). Foot dermatitis and productive traits in broiler chickens kept with different stocking densities, litter types and light regimen. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. vol. 6, pp. 734 - 736 ISSN: 1594-4077.
- SIRRI F., N. IAFFALDANO, A. MELUZZI, M.P. ROSATO, A. FRANCHINI (2006). Comparative pigmentation efficiency of high dietary levels of apo-ester and Tagetes on the qualità traits of whole liquid egg of two strains of laying hens. World’s Poultry Sci. J., 62, supplement: 159-160.
- Bigi D., Zambonelli P. (2007) Parmigiano reggiano di razze autoctone. L’Informatore Zootecnico. LIV(6):54-57.
- Bigi D., Zambonelli P., Perrotta G., Blasi M. (2006) Genetic characterization of the Ventasso Horse compared with other horse breeds reared in Italy by means of microsatellites. Proceedings of 30th International Conference of Animal Genetics, August 20-25, 2006. Porto Seguro, Brazil. Abstract A301.
- Bigi D., Zambonelli P., Perrotta G., Blasi M. (2007) The Ventasso Horse: genetic characterization by microsatellites markers. Proceedings of the ASPA 17th National Conference, Alghero, May 29th-June 1st, 2007. Italian Journal of Animal Science 6 (Supplement 1):50-52.
- D'Alessandro E., Fontanesi L., Liotta L., Davoli R., Chiofalo V., Russo V. (2007). Analysis of the MC1R gene in the Nero Siciliano pig breed and usefulness of this locus for breed traceability. Veterinary Research Communications. 31(Suppl. 1): 389-92.
- Davoli R., Zambonelli P., San-Cristobal M., Scotti E., Fontanesi L., Colombo M., Dall’Olio S., Braglia S., Russo V. (2008). SNPs and microsatellite markers for genetic diversity study in Italian pig breeds. Proceedings of the 6th International Symposium on the Mediterranean Pig. October 11-13, 2007. Messina - Capo d’Orlando (ME), Italy. A cura di Nanni Costa, Leonardo e Zambonelli, Paolo e Russo, Vincenzo. ISSN: 2035-4088. pp. 46-53.
- Fontanesi L., Bozzi R., Tazzoli M., Crovetti A., Davoli R., Franci O., Russo V. (2005). Genetic chracterization of Cinta Senese pig breed: analysis of polymorphisms in four genes affecting performance and phenotypic traits. In FONDAZIONE PER LE BIOTECNOLOGIE, FAO. A cura di FONDAZIONE PER LE BIOTECNOLOGIE, FAO WORKGROUP ON BIOTECHNOLOGY. The role of Biotechnology. The role of Biotechnology for the conservation and characterization of crops, forestry, animal and fishery genetic resources in developing countries. Villa Gualino - Torino. 5-7 Marzo 2005. (vol. 1, pp. 173 - 174). TORINO: Biotechnology Foundation.
- Foulley JL, van Schriek MG, Alderson L, Amigues Y, Bagga M, Boscher MY, Brugmans B, Cardellino R, Davoli R, Delgado JV, Fimland E, Gandini GC, Glodek P, Groenen MA, Hammond K, Harlizius B, Heuven H, Joosten R, Martinez AM, Matassino D, Meyer JN, Peleman J, Ramos AM, Rattink AP, Russo V, Siggens KW, Vega-Pla JL, Ollivier L. Genetic diversity analysis using lowly polymorphic dominant markers: the example of AFLP in pigs. J Hered 97:244-52.
- Ollivier L., Alderson L., Gandini G.C, Foulley J.-L., Haley C.S., Joosten R., Rattink A.P., Harlizius M., Groenen A.M., Amigues Y., Boscher M.-Y., Russell G., Law A., Davoli R., Russo V., Matassino D., Desautes C., Fimland E., Bagga M., Delgado J.V., Vega-Pla J.L., Martinez A.M., Ramos M., Glodek P., Meyer J.N., Plastow G.S., Siggens K.W., A.L. Archibald, Milan D., San Cristobal M., Laval G., Hammond K., Cardellino R., Chevalet C. (2005). An assesment of European pig diversity using molecular markers: partitioning of diversity among breeds. CONSERVATION GENETICS. 6:729-41.
- Pellecchia M., Colli L., Bigi D., Zambonelli P., Verini Suppliza A., Liotta L., Negrini R., Ajmone Marsan P. (2007) Mitochondrial DNA diversity of five Italian autochtonous donkey breeds. Proceedings of the ASPA 17th National Conference, Alghero, May 29th-June 1st, 2007. Italian Journal of Animal Science 6 (Supplement 1):185.
- Russo V., Davoli R., Fontanesi L., Scotti E., Braglia S., Colombo M., Zambonelli P. (2007). Use of single nucleotide polymorphisms to study variability in local and cosmopolitan pig breeds reared in Italy. Options Méditerranéennes, Serie A: Séminaires Mèditerranéennes. 5th International Symposium on the Mediterranean Pig. Tarbes (France). 16-19 novembre 2004. (vol. 76, pp. 61 - 65). ISBN: 2-85352-364-0. ZARAGOZA: Istituto Agronomico Mediterraneo (SPAIN).
- Russo V., Fontanesi L., Scotti E., Tazzoli M., Dall'Olio S., Davoli R. (2007). Analysis of melanocortin 1 receptor (MC1R) gene polymorphisms in some cattle breeds: their usefulness and application for breed traceability and authentication of Parmigiano Reggiano cheese. Italian Journal of Animal Science. vol. 6, pp. 257 - 272.
- SanCristobal M, Chevalet C, Haley CS, Joosten R, Rattink AP, Harlizius B, Groenen MA, Amigues Y, Boscher MY, Russell G, Law A, Davoli R, Russo V, Désautés C, Alderson L, Fimland E, Bagga M, Delgado JV, Vega-Pla JL, Martinez AM, Ramos M, Glodek P, Meyer JN, Gandini GC, Matassino D, Plastow GS, Siggens KW, Laval G, Archibald AL, Milan D, Hammond K, Cardellino R. Genetic diversity within and between European pig breeds using microsatellite markers. Anim Genet 37:189-98.
- SanCristobal M, Chevalet C, Peleman J, Heuven H, Brugmans B, van Schriek M, Joosten R, Rattink AP, Harlizius B, Groenen MA, Amigues Y, Boscher MY, Russell G, Law A, Davoli R, Russo V, Dèsautés C, Alderson L, Fimland E, Bagga M, Delgado JV, Vega-Pla JL, Martinez AM, Ramos M, Glodek P, Meyer JN, Gandini G, Matassino D, Siggens K, Laval G, Archibald A, Milan D, Hammond K, Cardellino R, Haley C, Plastow G. Genetic diversity in European pigs utilizing amplified fragment length polymorphism markers. Anim Genet 37:232-8.
- Scandura M, Iacolina L, Crestanello B, Pecchioli E, Di Benedetto MF, Russo V, Davoli R, Apollonio M, Bertorelle G. Ancient vs. recent processes as factors shaping the genetic variation of the European wild boar: are the effects of the last glaciation still detectable? Mol Ecol 17:1745-62.
- Zambonelli P., Bigi D. (2006) Mora Romagnola, le attuali esperienze sono positive. Atti del Convegno: Le razze autoctone suine, storia, situazione attuale e prospettive future” Guastalla (RE) 24 settembre 2005. Suinicoltura 47(1):64-68.
- Zambonelli P., Bigi D. (2006). Maternal lineages of Ventasso Horse detected by mitochondrial D-loop sequence analysis. Proceedings of 30th International Conference of Animal Genetics, August 20-25, 2006. Porto Seguro, Brazil. Abstract A435.